Ni3ma-Sauces

     

 La sauce satsebeli (également orthographiée tsitsibela) est une sauce épicée originaire d'Éthiopie et d'Érythrée, très populaire dans la cuisine orientale. Elle est souvent utilisée pour accompagner les plats de viande, les légumes et les injera (une crêpe éthiopienne à base de téff). Comment utiliser la sauce stsebeli ? Accompagnement: Des plats de viande grillée, des légumes sautés ou des injera. Marinade: utilisée pour mariner de la viande ou du poisson avant de les cuire. Sauce pour grillades: utilisée comme sauce pour accompagner des grillades. Sauce pour légumes: ajoutée à des légumes cuits à la vapeur ou sautés 

Pierre Lambert: Chef professionnel

     

 La mayonnaise à la moutarde : une variante savoureuse et plus légère. À quoi sert la mayonnaise à la moutarde ? La mayonnaise à la moutarde est un condiment très polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreuses préparations : Sandwichs et burgers: Elle apporte une touche piquante et savoureuse à vos sandwichs et burgers. Salades composées: Elle relève le goût des salades et leur donne une note acidulée. Sauces froides: Elle peut être utilisée comme base pour préparer des sauces froides, comme la sauce tartare ou la sauce rémoulade. Plats chauds: Elle peut être ajoutée à certains plats chauds, comme les poissons panés ou les légumes rôtis. 

Stephanie Delange: Formatrice en restaurations

     

 La sauce tartare : un classique de l'accompagnement. La sauce tartare est une sauce froide à base de mayonnaise, souvent servie avec du poisson frit ou des fruits de mer. Elle apporte une touche fraîche et acidulée à vos plats. Comment utiliser la sauce tartare ? La sauce tartare est traditionnellement servie avec : Du poisson frit: Les filets de poisson panés ou frits sont particulièrement appréciés avec une sauce tartare. Des fruits de mer: Les crevettes, les moules ou les huîtres se marient très bien avec la fraîcheur de cette sauce. Des légumes crus: La sauce tartare peut accompagner des légumes crus comme des carottes râpées ou des concombres. Des sandwichs: Elle peut être utilisée pour garnir des sandwichs, notamment les sandwichs au poisson. 

Yahya Amir: Restaurateur